Fermentieren zählt zu den ältesten Methoden der Lebensmittelkonservierung. Ein Blick in die Speisekammern rund um den Globus zeigt die beeindruckende Vielfalt an fermentierten Lebensmitteln und ihre lange Tradition.

Durch die Fermentation werden Lebensmittel nicht nur besser verdaulich, sondern auch wertvolle Prozesse angeregt, die eine gesunde Darmflora unterstützen können.

Nach einer Einführung in die faszinierende Welt des Fermentierens geht es direkt an die praktische Umsetzung. Ernährungspädagogin und TEH-Praktikerin Margit Brauneder zeigt anhand des wohl bekanntesten fermentierten Gemüses unserer Region – des Sauerkrauts – die wichtigsten Grundlagen sowie hilfreiche Tipps und Tricks, damit jede und jeder das eigene Glas voller Gesundheit herstellen kann. Darüber hinaus lernen Sie weitere fermentierte Spezialitäten kennen und dürfen diese auch verkosten.