Der ConSenso-Rezepttipp für den Winter

Krensuppe

Zutaten

1,5l Gemüsebrühe
125ml trockener Weißwein oder Noilly Prat
100g Schalotten
1 El Butter
1 Knoblauchzehe
100g mehlige Kartoffel
125ml Obers
Salz, weißer Pfeffer
Geriebene Muskatnuss
Spritzer Zitronensaft
4 El frisch gerissener Kren

Obers und gerissenen Kren für die Garnitur

Zubereitung

Die Schalotten fein hacken und in der Butter hell anschwitzen. Mit Weißwein aufgießen.
Die Erdäpfel in kleine Würfel schneiden und mit dem gehackten Knoblauch zugeben und 20 -30 Minuten einkochen lassen bis die Erdäpfelwürfel gar sind.
Obers dazugeben und mit Salz, Muskatnuss, weißem Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Gerissenen Kren einrühren und mit dem Stabmixer aufmixen.

Vor dem Servieren noch einmal erwärmen aber nicht kochen lassen. Mit einem krenbestreuten Obershäubchen verziert servieren.